Evde peynir yapımı, doğal ve katkısız peynir isteyenler için hem ekonomik hem keyifli bir süreçtir. Salamura beyaz peynir Türk kahvaltısının olmazsa olmazıdır.
Malzemeler
- 5 litre tam yağlı süt
- 1 su bardağı yoğurt veya peynir mayası
- Kaya tuzu (salamura için)
- Tülbent, tencere, süzgeç
Yapılışı
1. Sütü Isıtın
38-40°C ye kadar ısıtın. Kaynatmayın.
2. Maya Ekleyin
Yoğurdu sütle sulandırıp ekleyin veya sirke/limon suyu kullanın.
İlgili içerik:
3. Bekletin
Kapağını kapatıp battaniyeyle sararak 2-3 saat bekletin.
4. Pıhtıyı Kesin
3-4 cm kareler halinde kesin, 15 dakika dinlendirin.
5. Süzün
Tülbent serilmiş süzgece aktarıp 4-6 saat süzülmeye bırakın.
6. Salamuralayın
1 litre suya 80-100 gram tuz eritin. Peyniri kavanoza koyup salamurayı dökün. 2-3 gün buzdolabında dinlendirin.
Video
Püf Noktaları
- Tam yağlı taze süt en iyi sonucu verir.
- 40°C üzeri mayayı öldürür.
- Tuz oranı kritik: Az tuz bozulur, çok tuz sertleşir.
- 5 litre sütten 700-800 gram peynir çıkar.
Sonuç
Evde peynir yapmak hem kolay hem keyiflidir. Katkısız taze peynirin tadı markettekiyle kıyaslanamaz!
Daha fazlası için Yemek Tarifleri kategorimize göz atabilirsiniz.