Bugün bana en çok sorulan sorulardan bir tanesi badem sütü badem sütü nasıl yapacağız? Şimdi birazdan beraber yapacağız. Tarife geçmeden önce bademden ve badem sütünün faydalarından bahsetmek istiyorum. Özellikle son senelerde vegan beslenmenin yani hayvani ürünlerle beslenmemenin modalarından biri kabul edilse de bence badem sütü aslında şu andaki gündelik hayattaki tüketimimiz içerisinde hak ettiği yeri bulmuyor. Neden? Bence badem sütü gerçek süt oranla çok daha büyük bir kalsiyum deposu.
Aynı zamanda bitkisel yağ oranı çok daha dengeli olduğu için hayvani yağın vücuda getirdiği zararlar da badem sütü ile ortadan kalkmış oluyor. Dolayısıyla çiğ badem den biraz sonra yapacağınız badem sütünü sadece çocuklarınız için değil lütfen siz de gündelik hayatımızda daha sık kullanın derim.
Daha fazla bilgi için İçecekler kategorimize göz atabilirsiniz.
Badem Sütü Nedir ve Neden Tercih Edilmelidir?
Badem sütü, çiğ bademlerin suda bekletilip blender ile parçalandıktan sonra süzülmesi ile elde edilen bitkisel bir içecektir. İnek sütüne kıyasla laktoz içermez, sindirim sistemini yormaz ve vegan beslenenler için ideal bir kalsiyum kaynağıdır.
Ayşe Tolga'nın özellikle önerdiği bu tarif, hem çocuklar hem de yetişkinler için günlük rutinin parçası olabilir. Endüstriyel olarak satılan badem sütlerinin çoğu sadece %2 oranında badem içerirken, evde yapılan tarif %15-20 oranında saf badem içerir. Bu da besin değerini katlar.
Evde Badem Sütü Yapımı Adım Adım
Ayşe Tolga'nın paylaştığı klasik tarifte gerekli malzemeler ve adımlar:
Malzemeler:
- 1 su bardağı çiğ badem (kabuksuz)
- 4 su bardağı içme suyu (sütleştirme için)
- İsteğe bağlı: 1 hurma veya 1 tatlı kaşığı bal (tatlandırma)
- Bir tutam tuz
- İsteğe bağlı: vanilya çubuğu, tarçın veya kakao
Hazırlanış adımları:
- Adım 1 — Bademleri ıslatma: Bademleri 8-12 saat (bir gece) suda bekletin. Bu işlem fitik asidi azaltır ve sindirilebilirliği arttırır.
- Adım 2 — Süzme ve durulama: Sabah suyunu dökün, taze su ile durulayın. İsterseniz kabuklarını soyabilirsiniz, bu daha beyaz bir süt verir.
- Adım 3 — Blender: 4 su bardağı temiz su ile birlikte güçlü bir blendere alın. 2-3 dakika yüksek devirde çekin.
- Adım 4 — Süzme: Tülbent veya nut milk bag ile süzün. Posa kalan kısım badem unu olarak kek/kurabiyede kullanılabilir.
- Adım 5 — Tatlandırma: Süzdüğünüz süte hurma, bal, vanilya veya tarçın ekleyin. Kısa bir kez daha çevirin.
Badem Sütünün Sağlık Faydaları
Düzenli tüketimde elde edilebilecek başlıca faydalar:
- Kalsiyum kaynağı: Kemik sağlığını destekler.
- E vitamini deposu: Cilt sağlığı ve antioksidan etki.
- Magnezyum: Kas ve sinir fonksiyonu için önemli.
- Düşük kalori: Kilo verme dönemlerinde inek sütüne göre daha hafif.
- Laktozsuz: Sindirim sorunu yaşayanlar için güvenli.
- Bitkisel protein: Vegan beslenmede protein kaynağı.
"Çocuklar için inek sütünün sindirim sorunu yarattığı durumlarda badem sütü mükemmel bir alternatif oluşturur." — Ayşe Tolga
Saklama ve Tüketim Önerileri
Hazırladığınız badem sütünü cam şişede buzdolabında 4-5 gün saklayabilirsiniz. Kullanım önerileri:
- Sabah kahvaltısında müsli veya yulaf ile
- Smoothie tariflerinde süt yerine
- Çocuklara kakao veya hurma ile tatlandırılmış olarak
- Pastane tariflerinde inek sütü yerine
- Sıcak ve buzlu olarak doğrudan içecek
İçecekler kategorimizdeki diğer doğal tarifler ile birlikte günlük beslenmenize zenginlik katın.
Sıkça Sorulan Sorular
Badem sütü nasıl yapılır kısa özet?
1 bardak çiğ badem 8 saat ıslatılır, durulanır, 4 bardak su ile blendırlanır ve süzülür. Hurma veya bal ile tatlandırılabilir. Cam şişede buzdolabında 4-5 gün saklanır.
Bademleri kabuklarını soymak şart mı?
Şart değil ama tercih edilir. Soyulmuş bademler daha beyaz ve pürüzsüz bir süt verir. Kabuklu bırakırsanız fındık tonunda renk ve hafif acı tat olur.
Badem sütü ısıtılabilir mi?
Evet ama yüksek ısıda kaynatmayın. Hafif ısıtma (60-70°C) yeterli; daha yüksek sıcaklık besin değerini azaltır ve süt acılaşabilir.
Buzdolabında ne kadar dayanır?
Hijyenik şartlarda hazırlanmış ve cam şişede saklanan badem sütü buzdolabında 4-5 gün taze kalır. Tortuya inerse çalkalayın, bu doğaldır.
Bebeğe verilebilir mi?
12 aylıktan küçük bebeklere ana süt kaynağı olarak verilmemelidir. 12 ay üstünde tamamlayıcı içecek olarak çocuk doktoru onayı ile sunulabilir.
Badem sütü kilo verdirir mi?
Direkt kilo verdirmez ama düşük kalorisi ve doyurucu yapısı sayesinde kilo verme dönemlerinde inek sütünün yerini iyi bir şekilde alır.