Yağlı kırmızı biber turşusu nasıl yapılır; kırmızı biber turşusunu iki türlü yapabilirsiniz. Közlenmiş kırmızı biberlerden yapılan, yağlı biber turşusu olarak ve közlenmeden yapılan biber turşusu şeklinde, iki farklı şekilde yapabilir ve keyifle tüketebilirsiniz. Yağlı kırmızı biber turşusu yapmak için, Ağustos ve Eylül gibi taze kırmızı biberleri alabilirsiniz.
Közlenmiş Yağlı Kırmızı Biber Turşusu
Közlenmiş biberler ile yapacağınız yağlı kırmızı biber turşusunu, buzdolabında saklarsanız yaklaşık 2 sene boyunca kullanım sağlayabilirsiniz. Lezzetli yağlı kırmızı biber turşusu uzun ömürlü bir şekilde sofralarınızda yer alacaktır.
Malzemeler:
- 5 kg kırmızı salçalık biber.
- 3 su bardağı sirke.
- 2 su bardağı sıvıyağ. (Zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Daha sağlıklı olması için)
- 1 demet maydanoz, sapları ile beraber doğranmış.
- 2 baş sarımsak.
- 4 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker.
Yağlı kırmızı biber turşusu hazırlanışı:
- Öncelikle biberleri yıkayın. Her biberi çatalla birkaç yerinden güzel şekilde delin ve tepsiye dizin.
- Ardından biberleri, 200 derecelik ısınmış fırında kabukları soyulacak kıvama gelene kadar közleyin.
- Biberler közlendikten sonra soğumasını bekleyin.
- Diğer taraftan, biberler közlenirken, sarımsakları soyun ve ince ince dilimleyin.
- Sarımsakların ardı sıra, maydanozları hazırlayın. Maydanozların kötü olan alt saplarını 5 cm kadar kesin ve atın. Dikkat edin sakın sapların hepsini kesmeyin. Turşuda kullanılan maydanozlar saplarıyla beraber 3 parmak genişliğinde doğranarak kullanılması gerekir.
- Közlenen biberlerin dış kabuklarını soyun. Biberleri ikiye ayırın ve biberlerin iç çekirdeklerini bir bıçak yardımı ile üstünden çıkarın.
- Temizlediğiniz biberleri 3 parmak genişliğinde enli şekilde doğrayın.
- Derin cam bir kâseye; yağ, sirke, tuz, sarımsak, şeker, maydanoz gibi malzemelerin hepsini ekleyin. Ardından güzelce bir kaşık yardımı ile karıştırın. Tuzun karışımda erimesine dikkat edin.
- Daha sonra, kâse de hazırladığınız karışıma, doğradığınız biberleri ekleyin. Hepsini yedirerek karıştırın.
- İyice karıştırdıktan sonra, kabın ağzını bir bone ile ya da kapakla sıkıca kapatın. Kapattıktan sonra bir yere kaldırın.
- Karışımı kapalı şekilde bir gün bekletin. Ara sıra kaseyi, bir kaşıkla alt üst edin.
- Ertesi gün kaseyi tekrar karıştırın. İçindeki turşu suyunun tadına bakın, tadında eksik bir şey varsa ekleyebilirsiniz.
- Genellikle turşuya ertesi gün, ekstra tuz ve sirke eklemek gerekebilir. Ya da yağ, sarımsak gibi aromalara ihtiyacı olabilir. Damak tadınıza göre, eksikleri ekleyin karıştırın ve bir gün yeniden bekletin.
- Ertesi gün, tekrar tadına bakın. Eksik varsa, yine tamamlayın ve yine bekletebilirsiniz. Lezzetinde hiçbir sorun yoksa, turşu suyu güzelse; karışımı cam kavanozlara doldurun. Kavanozların ağızlarını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.
- Hazır hale gelen turşunuzu, buzdolabına kaldırın ve saklayın.
- Yağlı kırmızı biber turşusu yaklaşık 2 hafta sonra tüketime hazır hale gelecektir.
- Ayrıca; buzdolabında saklamak kaydıyla, 1-2 senede saklayabilirsiniz. Yiyeceğiniz zaman turşunuzu dolaptan çıkartın, kalanın ağzını sıkıca kapatın ve buzdolabında özenli bir şekilde saklayın.
Yağlı kırmızı biber turşusu nasıl yapılır, sorusuna yönelik genel tarifleri sizlere anlatmaya çalıştık. Turşuyu yaptıktan sonra, hemen tüketenlerde vardır. Ama bu yöntemle karışımı dinlendirdikten sonra tüketmeniz, turşunun tadını daha lezzetli bir kıvama getirecektir.
Közlenmeden Kırmızı Biber Turşusu
Közlenerek yapılan turşu kadar, lezzetli ve dayanıklı bir tarif olduğunu söyleyebiliriz. Her ikisini de deneyebilir ve zevkinize uygun olan devamlı yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 kg kırmızı biber
- 1 su bardağı sirke.
- Yarım su bardağı sıvı yağ ( ya da zeytinyağı)
- Yarım yemek kaşığı kaya tuzu.
- 5 diş sarımsak
- 8 dal maydanoz
- 1 kg kavanoz biber.
Hazırlanışı:
- Öncelikle, kırmızı biberleri yıkayın ve tohumlarını ayıklayın.
- Temizlediğiniz kırmızı biberleri, istediğiniz büyüklükte doğrayın.
- Diğer taraftan ise bir tencereye; yağı, sirkeyi, tuzu ekleyerek kaynatın.
- Biberlerin yarısını tencereye atın. Yaklaşık 4 dakika kadar haşlandığında, kevgirle geniş bir tepsiye koyun.
- Biberleri haşlarken hafif bir şekilde sararması yeterli olacaktır. Çok tutarsanız daha hızla eriyecektir.
- Biberlerin hepsi bitene kadar, aynı işlemi yapın. Daha sonra biberlerin soğumasını bekleyin.
- Biberler soğuyunca üzerine; birkaç parçaya böldüğünüz sarımsakları ve doğradığınız maydanozları ekleyin. Ardından kavanoza doldurun.
- Daha sonra soğuyan yağ-sirke karışımını da, kavanozun üzerine boşaltın ve ağzını sıkıca kapatın.
- Karışımı yaklaşık bir gün dışarı da bekletin. Daha sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.
Turşu Tarifleri
- Alev Türken’den Fasulye Turşusu Tarifi
- Acı Severler İçin Bomba Bir Turşu Tarifi
- Ev turşusu yapmanın püf noktaları
- Turşu Tadında Sos Tarifi