15 Adımda Donut Berliner Tarifi

Donut Berliner Tarifi Malzemeleri

Malzemeler (14 donut için/yarım ölçü yapabilirsiniz)

• 10 gr aktif kuru maya
• 200 ml ılık su
• 8 gr tuz (2 çay kaşığı)
• 60 gr şeker (6 silme yemek kaşığı)
• 500 gr un (4,5 su bardağı)
• 60 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 2 yumurta (oda sıcaklığında)
• Kızartmak için
• Sıvı yağ
• Dolgu ve Üst süsleme için
• Nutella
• File badem
• Toz şeker

Donut Berliner Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Maya, ılık su ve şekeri bir kaba alıp (Direkt stand miksere alabilirsiniz) 10 dakika bekleyin.
2. Yumurtayı ve unun yarısını ekleyip hamur yoğurma aparatıyla önce bir dakika yavaş devirde karıştırıp tuzu ekleyin
3. Kalan unu ekleyip orta devirde 6-7 dakika karıştırıp tereyağını ekleyin.
4. Esnek, elastik bir hamur olana kadar çırpın. (Elde yoğurursanız 15 20 dakika boyunca yoğurun, yapışkan bir hamur olduğu için başta zorlanabilirsiniz ama yoğurdukça şekillenecek).
5. Ekstra un eklemeyin kıvamı bozulmasın.
6. Hamuru yapışmaması için hafif unlanmış bir kaba alın üzerini kapatıp iki katına çıkana kadar yaklaşık iki saat mayalandırın.
7. Sonra elinizle havasını alıp buzdolabına kaldırın gece boyu bekletin.
8. Sabah çıkarın ve 13-14 eşit parçaya bölüp yuvarlayın.
9. Kare kare kesilmiş yağlı kağıtların üzerine birer birer yerleştirin üzerini gevşek bir şekilde streçle kapatın.
10. İki katına çıkana kadar mayalandırın (yaklaşık 1,5 saat sürdü). Yağı önce orta ateşte açın, sonra altını kısın.
11. Yağın derecesi ne çok kızgın ne çok düşük olmalı. Attığınızda kenarlarından hafif baloncuklar çıkmalı (Derece varsa 165-175 arası).
12. Bir tanesi kızarınca kontrol edin dışı çabuk pişip içi hamursa yağ derecesi yüksektir. (Bir tarafı 2-2,5 dk da kızarmış oluyor)
13. Donutu yağlı kağıtla beraber atın sonra maşayla kağıdı hemen çekin.
14. Bir tarafı renk alınca diğer tarafı da renk alana kadar kızartın, sonra peçetenin üzerine koyup fazla yağını aldırın.
15. Toz şekerle veya file bademle kaplayıp içine nutella sıkın.

Donut Berliner Tarifi Video