İmam sarığı tatlısı, Türk mutfağının en sevilen geleneksel tatlılarından biridir. İki kek katmanı arasına sürülen krema ve üzerine kaplanan hindistancevizi ile hem görsel hem lezzet şöleni sunar. Özellikle bayramlarda, özel günlerde ve misafir sofralarında göz dolduran bu tatlı, yapımı kolay olmasına rağmen profesyonel bir görünüme sahiptir.
İmam Sarığı Tatlısı Nedir?
İmam sarığı tatlısı, adını şeklinden alır. Rulo halinde sarılan kek ve kremanın üzerine hindistancevizi kaplanarak imam sarığına benzer bir görünüm elde edilir. Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan bu tatlı, farklı bölgelerde farklı isimlerle de anılır. Bazı yörelerde "saray sarması" veya "sultan lokumu" olarak da bilinir.
İmam Sarığı Tatlısı Malzemeleri
Kek Hamuru İçin
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Yarım su bardağı sıvı yağ
Krema İçin
- 3 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilya
- 50 gram tereyağı
Üzeri İçin
- 2 su bardağı hindistancevizi
- İsteğe bağlı: antep fıstığı, kakao
İmam Sarığı Tatlısı Nasıl Yapılır?
1. Kek Hamurunu Hazırlayın
Yumurtaları ve şekeri derin bir kapta beyazlaşıp kabarıncaya kadar çırpın. Sıvı yağı ekleyip karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek karışıma yavaşça katın. Hamuru fırın tepsisine yağlı kâğıt serip ince bir tabaka halinde yayın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 12-15 dakika pişirin.
2. Kremayı Pişirin
Kek pişerken kremayı hazırlayın. Süt, şeker, un, nişasta ve vanilyayı bir tencereye koyup orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Altını kapatıp tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Kremanın kıvamı puding gibi olmalıdır — ne çok sulu ne çok katı.
3. Keki Sarın
Pişen keki tepsiden çıkarıp nemli bir bez üzerine ters çevirin. Yağlı kâğıdı dikkatli şekilde soyun. Kek sıcakken bezle birlikte gevşekçe rulo yapın ve 5 dakika bu şekilde bekletin. Böylece kek kırılmadan rulo formunu alır. Sonra ruloyu açın, kremanın yarısını üzerine yayın ve tekrar sarın.
4. Şekillendirin
Kremalı ruloyu 3-4 cm kalınlığında dilimleyin. Her dilimi dik olarak servis tabağına yerleştirin. Kalan kremayla dilimlerin üzerini kaplayın. Üzerine bol miktarda hindistancevizi serpin. İsteğe bağlı olarak antep fıstığı kırığı veya kakao ile süsleyin.
İmam Sarığı Tatlısı Yapım Videosu
Tatlının yapım aşamalarını adım adım izlemek için aşağıdaki videoyu izleyebilirsiniz:
İmam Sarığı Tatlısı İçin Püf Noktaları
- Keki fazla pişirmeyin: Kenarları hafif kızardığında çıkarın. Fazla pişen kek kırılır ve sarılamaz.
- Kremayı sürekli karıştırın: Topaklanmayı önlemek için kremayı hiç durmadan karıştırın.
- Hindistancevizini hemen kaplayın: Krema kurumadan hindistancevizini serpin, böylece yapışır.
- Buzdolabında dinlendirin: Servis öncesi en az 2 saat buzdolabında bekletmek lezzeti artırır.
- Kakaolu versiyon: Kek hamuruna 2 yemek kaşığı kakao ekleyerek çikolatalı imam sarığı yapabilirsiniz.
Saklama Koşulları ve Servis Önerisi
İmam sarığı tatlısı buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur. Servis öncesi buzdolabından çıkarıp 10 dakika oda sıcaklığında bekletin. Kremanın yumuşaması tatlının lezzetini artırır. Yanında çay veya Türk kahvesi ile servis etmek geleneksel sunumdur.
Sonuç
İmam sarığı tatlısı hem yapımı kolay hem de son derece lezzetli bir Türk tatlısıdır. Özellikle misafirlerinizi etkilemek istediğiniz özel günler için ideal bir tercihtir. Hindistancevizinin hafif tatlılığı ve kremanın yumuşaklığı ile damak tadınıza hitap edecek bu tarifi mutlaka deneyin!
Daha fazla tatlı tarifi için Tatlı Tarifleri kategorimize göz atabilirsiniz.
