Tepside Anne Keki Tarifi Malzemeleri
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağından iki parmak eksik sıvıyağ
- 3 su bardağı un
- Vanilya kabartma tozu
- Üzeri için ceviz içi
Tepside Anne Keki Tarifi Nasıl Yapılır?
- Yumurta ve şekeri kıvamı kar gibi olana kadar çırpın.
- Sıvı malzemeleri ilave edin.
- Ardından kuru malzemeleri ilave ederek düşük devirde çırpın.
- Yağlanmış fırın tepsinize alarak,bir iki kere tezgaha hızlıca vurun.
- Önceden ısıtılmış fırında ortalama kırk dakika kadar pişirin.
- İlk yarım saat fırın kapağını açmayın.
Tepside Anne Keki Tarifi Fotoğrafları
Daha fazla bilgi için Kek Tarifleri kategorimize göz atabilirsiniz.
Tepside Anne Keki Kabartma Püf Noktaları
Büyük tepside kek, tavada küçük kekten farklıdır: hamur kalın, ısı dağılımı yavaştır. Puf puf kabaran bir kek için küçük detaylar büyük fark yaratır.
- Malzemeler oda sıcaklığında: Buzdolabından çıkmış soğuk yumurta ve süt, hamurun kabarmasını %30 azaltır.
- Önce yumurta-şeker, sonra yağ: Sıvı yağı baştan eklersen hava kabarcıkları sönüyor.
- Un yavaş yavaş ve eleyerek: Topak un = çukur ortada çöken kek.
- Tepsiye yağlı kağıt: Yapışmayı ve alt kısmın hızlı yanmasını önler.
- Fırın önceden ısıtılmalı: 180°C'ye ulaşmadan hamur girerse alt taban sertleşir.
- Ortasında kürdan testi: 35. dakikada kürdan daldır; temiz çıkarsa çıkar, yaşsa 3 dakika daha bekle.
Sıkça Sorulan Sorular
Tepside anne keki neden ortadan çöker?
En yaygın sebep kapağın erken açılmasıdır. İlk 25-30 dakika fırın kapağı kesinlikle açılmamalıdır; ani sıcaklık düşüşü tam kabarmış hamuru söndürür. İkinci sebep aşırı kabartma tozu kullanmaktır; bir paket (10 g) ve bir paket vanilya yeterlidir.
Kek fazla yoğun ve lastik gibi oldu, neden?
Yumurta-şeker yeterince çırpılmamış olabilir. Minimum 6-8 dakika mikserde, kar gibi beyazlayana dek çırpılmalı. Ayrıca un hamura eklenirken aşırı karıştırılırsa gluten fazla gelişir ve kek lastikleşir; un eklendikten sonra spatulayla kıvamlanana kadar karıştırılır.
Tepside anne keki buzlukta saklanır mı?
Evet, tamamen soğuduktan sonra kare kare kesilip streç filmle tek tek sarılarak buzlukta 2 aya kadar saklanabilir. Servis etmeden önce oda sıcaklığında 30 dk çözdürmek yeterlidir; mikrodalgada 15 saniye ılıtmak taze çıkmış tadı geri getirir.
Kek üstüne ne sürülür?
Soğuduktan sonra pudra şekeri, çikolata sos, süt+kakao şurubu, krema veya reçel sürülebilir. Geleneksel anne keki üstüne ceviz ve pudra şekeriyle servis edilir; ıslak kek seviliyorsa sıcak sütle ıslatılabilir.
Kek ne kadar pişer, nasıl anlarım?
Standart büyüklükte fırın tepsisinde 180°C'de 35-40 dakika yeterlidir. Üst kızarınca kürdan testi yapın; kürdan temiz çıkıyorsa kek hazırdır. Fırın gücüne göre 5 dakika sapma olabilir; yanık kenar riskine karşı son 5 dakikada üst kızartıcı açılmamalıdır.
Glutensiz anne keki yapılır mı?
Evet, un miktarının yarısını pirinç unu + mısır nişastası karışımıyla değiştirerek glutensiz versiyonunu yapabilirsiniz. Xantan sakızı (1/2 çay kaşığı) eklemek dağılmayı önler. Kabarma şekerli un bazına göre %15 daha düşük olacaktır, biraz daha yoğun bir yapı beklenmelidir.
Başka kolay tariflere göz atmak için Kek Tarifleri kategorimize ve puf puf kabaran pasta tarifleri için Pasta Tarifleri bölümüne bakabilirsiniz.
