Dağılmayan Kuru Köfte Tarifi

Hemen Kuru Köfte Tarifi vermeden önce bilmeniz gereken birkaç önemli konuya değinmek istiyorum.

• Tamamen yağsız kıymayla yapılan köfte sert ve kuru olur. Çok yağlı olursa köfte küçülür, hiç bereketi olmaz.
• Zeytinyağı köfteyi yumuşak yapar.
• Galeta unu veya bayat ekmek içi köftenin pişerken dağılmasını önler. Fazla koymayın tadı kaçar.
• Köfte harcı az yoğrulursa köfteler pişerken dağılır.
• Kuru köfte pişerken mutlaka biraz küçülür, bu yüzden çok yağlı kıyma kullanmayın.
• Eğer her şeye rağmen köfteniz dağılıyorsa içine 1 adet yumurta kırın.

Kuru Köfte Tarifi Malzemeler

• 750 gr. az yağlı kıyma
• 50 gr. Kuyruk yağı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı galeta unu veya aynı miktarda irmik
• 1 çay kaşığı şeker
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım demet maydanoz(olmasa da olur)
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kekik

Kuru Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

• Eğer kıyma makineniz varsa, bütün malzemeleri makineden geçirin.
• Yoksa aldığınız eti kasapta iki kez çektirin.
• Kıyma makinesin da geçirdikten sonra 2 dakika kadar köfte harcını yoğurun.
• Kıyma makineniz yoksa, 10 dakika kadar harcı yoğurun.
• Köfte harcından küçük boy yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, oval ve hafif yassı köfteler yapın.
• Üzerini örtüp bir gece veya en az 1-2 saat dolapta bekletin.
• Bekleme süresi sonunda tavaya dibini örtecek kadar zeytinyağı koyun.
• Yağ kızınca köfteleri içine atıp arkalı önlü kızartın.