Portakallı Çatlak Kurabiye Tarifi
Portakallı çatlak kurabiye tarifi: malzemeler, adım adım yapılış, çatlak oluşma sırrı ve farklı varyasyonlar.
Portakallı çatlak kurabiye, dış yüzeyindeki pudra şekeri çatlaklarıyla hem göze hem damağa hitap eden enfes bir tariftir. Portakalın ferahlatıcı aroması ve yumuşacık dokusuyla misafir sofralarının yıldızı olacak bu kurabiyeyi mutlaka denemelisiniz.
Portakallı Çatlak Kurabiye Malzemeleri
- 2 adet yumurta
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 adet portakalın kabuğu rendesi
- Yarım portakalın suyu
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 3-3.5 su bardağı un
- Kaplama için: pudra şekeri
Adım Adım Yapılışı
- Islak malzemeler: Yumurta, şeker ve sıvı yağı çırpın. Portakal kabuğu rendesi, portakal suyu ve vanilyayı ekleyin.
- Kuru malzemeler: Un ve kabartma tozunu eleyerek karışıma yavaşça ekleyin.
- Hamur kıvamı: Ele hafif yapışan ama şekil verilebilen yumuşak bir hamur olmalı. Fazla un eklemeyin.
- Buzdolabında dinlendirin: Hamuru streç filmle sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin. Soğuk hamur şekil almayı kolaylaştırır.
- Şekillendirme: Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Her topu önce pudra şekerine bol bol bulayın.
- Pişirme: Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye aralarında boşluk bırakarak dizin. 180°C fırında 12-15 dakika pişirin.
"Çatlak kurabiyenin sırrı pudra şekerindedir. Bol pudra şekeri = belirgin çatlaklar. Fırında hamur kabarırken pudra şekeri çatlayarak o eşsiz görünümü oluşturur."
Çatlak Oluşması İçin Püf Noktaları
- Hamuru soğuk kullanın: Sıcak hamur çatlamaz, yayılır.
- Pudra şekerini bol koyun: İnce tabaka çatlamaz, kalın tabaka çatlar.
- Kabartma tozunu eksik koymayın: Kabarma çatlamayı sağlayan mekanizmadır.
- Fazla pişirmeyin: Kenarları hafif kızardığında çıkarın, ortası yumuşak kalmalı.
Varyasyonlar
- Limonlu çatlak kurabiye: Portakal yerine limon kabuğu ve suyu
- Kakaolu çatlak kurabiye: Hamura 3 yemek kaşığı kakao ekleyin
- Fıstık ezmeli: Ortasına 1 çay kaşığı fıstık ezmesi koyup kapatın
Portakallı çatlak kurabiye yapımı kolay, sunumu şık ve lezzeti unutulmaz bir tariftir. Özellikle kış aylarında portakalın taze aromasıyla evinize ferahlık katacak bu kurabiyeleri çay saatlerinde veya hediye kutusu olarak sunabilirsiniz.
Daha fazla kurabiye tarifi için Kurabiye Tarifleri kategorimize göz atabilirsiniz.
