Hemen Kuru Köfte Tarifi vermeden önce bilmeniz gereken birkaç önemli konuya değinmek istiyorum.
- Tamamen yağsız kıymayla yapılan köfte sert ve kuru olur. Çok yağlı olursa köfte küçülür, hiç bereketi olmaz.
- Zeytinyağı köfteyi yumuşak yapar.
- Galeta unu veya bayat ekmek içi köftenin pişerken dağılmasını önler. Fazla koymayın tadı kaçar.
- Köfte harcı az yoğrulursa köfteler pişerken dağılır.
- Kuru köfte pişerken mutlaka biraz küçülür, bu yüzden çok yağlı kıyma kullanmayın.
- Eğer her şeye rağmen köfteniz dağılıyorsa içine 1 adet yumurta kırın.
Kuru Köfte Tarifi Malzemeler
- 750 gr. az yağlı kıyma
- 50 gr. Kuyruk yağı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı galeta unu veya aynı miktarda irmik
- 1 çay kaşığı şeker
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım demet maydanoz(olmasa da olur)
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kekik
Kuru Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
- Eğer kıyma makineniz varsa, bütün malzemeleri makineden geçirin.
- Yoksa aldığınız eti kasapta iki kez çektirin.
- Kıyma makinesin da geçirdikten sonra 2 dakika kadar köfte harcını yoğurun.
- Kıyma makineniz yoksa, 10 dakika kadar harcı yoğurun.
- Köfte harcından küçük boy yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, oval ve hafif yassı köfteler yapın.
- Üzerini örtüp bir gece veya en az 1-2 saat dolapta bekletin.
- Bekleme süresi sonunda tavaya dibini örtecek kadar zeytinyağı koyun.
- Yağ kızınca köfteleri içine atıp arkalı önlü kızartın.