Bayatlamayan Şerit Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

Bayatlamayan şerit poğaça, günlerce tazeliğini koruyan yumuşacık dokusuyla ev yapımı poğaçaların en sevilenidir. Mayalı hamurla hazırlanan bu poğaça, ısıttığınızda bile ilk günkü tazeliğini verir. Kahvaltıda, çay saatinde veya piknikte mükemmel bir lezzettir. İşte adım adım tarifi.

Bayatlamayan Şerit Poğaça Malzemeleri

Hamuru İçin

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5-5,5 su bardağı un

İç Malzemesi İçin

• 200 gram beyaz peynir (ufalanmış)
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• İsteğe bağlı: çörek otu, susam

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu

Bayatlamayan Şerit Poğaça Nasıl Yapılır?

1. Hamuru Hazırlayın

Ilık süt ve suyu geniş bir kaba dökün. Mayayı ve şekeri ekleyip 5 dakika bekletin. Maya köpürünce sıvı yağ ve tuzu ekleyin. Unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru üzeri kapalı olarak sıcak ortamda 1 saat mayalanmaya bırakın.

2. İç Harcını Hazırlayın

Ufalanmış peynir ve kıyılmış maydanozu karıştırın. İsteğe göre karabiber ekleyebilirsiniz.

3. Şerit Şeklini Verin

Mayalanan hamuru tezgâha alıp 8-10 eşit parçaya bölün. Her parçayı ince uzun dikdörtgen şeklinde açın. Üzerine peynir harcını yayın. Uzun kenarından sıkıca sararak rulo yapın. Ruloyu 5-6 cm uzunluğunda parçalara kesin. Her parçanın kesim yüzeylerini hafifçe bastırarak yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizin.

4. İkinci Mayalanma

Tepsideki poğaçaların üzerini nemli bezle örtüp 30 dakika daha kabarmaya bırakın. Bu adım poğaçanın yumuşaklığının sırrıdır.

5. Pişirin

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika, üzerleri altın sarısı olana kadar pişirin.

Bayatlamayan Şerit Poğaça — Video

Neden Bayatlamıyor?

• Süt + su kombinasyonu: Süt yumuşaklık, su ise hamura esneklik kazandırır.
• Sıvı yağ: Tereyağı yerine sıvı yağ kullanmak hamurun kurumasını önler.
• Çift mayalama: İki aşamalı mayalama hava kabarcıklarını artırarak yumuşak doku sağlar.
• Doğru pişirme sıcaklığı: 180°C ideal — düşükse hamur yaş kalır, yüksekse dışı sertleşir.

Püf Noktaları

1. Unu azar azar ekleyin: Fazla un hamuru sertleştirir, poğaça bayatlar.
2. Hamuru fazla yoğurmayın: Gluten fazla gelişirse hamur sert olur.
3. Sıcakken poşete koyun: Fırından çıkan poğaçaları temiz bir bez üzerinde 5 dakika dinlendirip naylon poşete alın. Buhar yumuşaklığı korur.
4. Dondurucuda saklayabilirsiniz: Pişmiş poğaçalar 1 ay dondurucuda saklanır. Çıkarıp fırında 5 dakika ısıtınca ilk günkü gibi olur.

Sonuç

Bayatlamayan şerit poğaça, pratik hazırlanışı ve günlerce taze kalmasıyla mutfağınızın vazgeçilmezi olacak. Misafir sofralarından piknik sepetlerine kadar her yerde göz dolduran bu tarifi mutlaka deneyin!

Daha fazla poğaça tarifi için Poğaça Tarifleri kategorimize göz atabilirsiniz.