Kışlık fasulye konservesi nasıl yapılır; mevsiminde satın alacağınız taze fasulyeleri önemli püf noktaları ile saklayabilir ve kışın rahatlıkla tüketebilirsiniz. Eski zamanlardan günümüze yansıyan konserve kültürü sayesinde, pratik bir şekilde sebzeleri saklayabilirsiniz. Eski zamanlarda, her mevsim sebze ve meyveleri bulmak, günümüzdeki kadar kolay değildi. Bu nedenle konserve kültürü geliştirilmiştir. Fakat günümüzde her mevsim sebzelere ulaşılsa da mevsimindeki organik sebze ve meyve daha sağlıklıdır.
Fasulye Konservesi Nasıl Yapılır?
Fasulye konservesi, her ne kadar zahmetli gibi görünse de oldukça pratik bir şekilde hazırlanmaktadır. Fasulye konservesi yapımı için, ihtiyacınız olan fasulyeyi mevsiminde ve taze almanız yeterlidir. Taze fasulyeleri temin ettikten sonra, konservesini de kolaylıkla yapabilirsiniz. Kışlık fasulye konservesi nasıl yapılır; taze fasulyelerin haşlanarak, tuz ile beraber cam kavanozlara yerleştirilmesi ile elde edilir. Fasulye konservesini, haşlayarak ya da pişirilmiş fasulye konservesi olarak, iki şekilde hazırlayabilirsiniz. Fakat eski zamanlarda genellikle haşlanarak hazırlanır.
kışlık fasulye konservesi nasıl yapılır, tarifi şöyle:
Malzemeler:
- 2 kg taze fasulye
- 5 adet domates
- Tuz
- İsteğe bağlı, yeşil biber. Biber genellikle pişirilerek hazırlanan, fasulye konservesinde kullanılır.
Hazırlanışı:
- Öncelikle, taze fasulyelerinizi güzelce yıkayın.
- Daha sonra zevkinize göre, doğrayın ya da kırın.
- Kırmaya başlamadan önce, fasulyelerin kılçıklarını çıkarmayı ve baş kısımlarını kesmeyi unutmayın.
- Temizlenmiş ve kıyılmış ya da kırılmış fasulyeleri, kaynar tuzlu su içine ekleyerek, yaklaşık 5 dakika haşlayın.
- Ardından domatesleri soyun, doğrayın.
- Temiz cam kavanozların tabanına, bir miktar domates yerleştirin.
- Domateslerin üzerine, haşlanmış fasulyeyi kevgir yardımıyla kavanoza doldurun.
- Boşluk kalmayacak şekilde, kavanozu güzelce doldurun.
- Ardından kavanozun en üst kısmına, tekrar domates ekleyin.
- İnce bir kahvaltı bıçağıyla, kavanozun içindekileri ezmeden yavaşça karıştırın.
- Böylelikle kalan kabarcıkları çıkartılmış olursunuz.
- Üzerine tuz ekleyin.
- Son olarak, kavanozun en üst kısmına kadar, haşlama suyundan ekleyin.
- Kaynatılan kavanoz kapağı ile kavanozu sıkıca kapatın.
Evde Fasulye Konservesi Yapılışı
Kışlık fasulye konservesi nasıl yapılır, tarif 2:
- 1 kilo taze fasulye
- 3 orta boy domates
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı dolusu kaya tuzu
- 1 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı:
- Fasulyeleri yıkayın ve süzülmesini bekleyin.
- Ardından fasulyelerin uç bölümlerini kesin atın, kılçıklarını temizleyin.
- Daha sonra zevkinize göre, kesin ya da istediğiniz parçaya ayırın.
- Domateslerin kabuklarını soyun, ama soymadan da yapabilirsiniz. Rendeleyin ya da rondo dan geçirin. Fakat püre olmamasına dikkat edin
- Tencereye az miktarda yağ dökün, domatesleri ilave edin. Suyunu bırakana kadar 5 dakika pişirin.
- Sonra fasulyeleri de ilave edin, tuzunu serpin ve karıştırın.
- Kapağını kapatın kısık ateşte fasulyeler renk değiştirene kadar, pişirin. Dikkat edin, fasulyeler pişmesin sadece sararması gerekir.
- Fasulyeler sararınca, 1 su bardağı sıcak su dökün, karıştırın.
- Orta ateşte 5 dakika kaynatın. Ocağın altını kapatmadan konserve şişelerinin içine kaynak suyundan doldurun. 2 parmak boşluk kalsın.
- Fasulyeyi doldurduğunuz konserve kavanozlarının kenarlarını silin. Sıcak su içinden çıkardığınız, kuruladığınız sıcak kapaklarla sıkıca kapatın. Havlu serdiğiniz, düz bir zeminin üzerine ters çevirerek yerleştirin.
- Üzerini havluyla kapatın. 24 saat bu şekilde bekletin.
- Sonra serin, karanlık bir yerde yiyeceğiniz güne kadar saklayabilirsiniz.
Fasulye Konservesinin Püf Noktaları
Kışlık fasulye konservesi ile alakalı belirli püf noktaları vardır. Hazırlamış olduğunuz kavanozlar, derin tencereye koyulur ve üzerini geçecek kadar sıcak su doldurulur. Daha sonra 50 dakika daha kaynatılır. Bu işlemi yaparken, kavanozların birbirine çarpıp zarar görmemesi için, kavanozların aralarına bez parçaları yerleştirebilirsiniz. Kaynatmış olduğunuz konserveleri, suyu soğuyana kadar o şekilde tencere de bırakın. Ardından, kavanozları ters çevirerek 1 gün kadar daha bekletmeniz gerekir.
Doldurmaya başladığınızda, ilk andan itibaren kavanozun içerisine 1-2 kepçe haşlama suyu eklerseniz; fasulyelerin arasında, daha az hava kalmasını sağlayabilirsiniz. Kavanozları kapattığınızda, kapaklarının içe doğru çekilmiş olması gerekir. Eğer bu şekilde olursa, konserveler tutmuş demektir. Konserve yapımında kullanılan, kapaklar önemlidir. Kullanacağınız kavanoz kapaklarını önceden kullanılmamış, yeni kapaklar olması gerekir. Ayrıca, hem kavanozların hem de kapaklarının kaynatılarak hijyenik bir hale gelmesi önemli birer noktadır. Böylece sizlerde, kışlık fasulye konservesi nasıl yapılır, yönündeki tarifleri sizlerde pratik bir şekilde uygulayabilirsiniz.