İyi ki Öğrendim Diyeceğiniz 35 Pratik Mutfak Bilgisi!

Pratik mutfak bilgileri, yemek yaparken zaman kazandıran, malzeme israfını önleyen ve işinizi kolaylaştıran küçük ama etkili püf noktalarıdır. Tecrübeli aşçılardan ev hanımlarına kadar herkesin işine yarayacak bu bilgiler, mutfakta geçirdiğiniz süreyi daha verimli hale getirir. İşte iyi ki öğrendim diyeceğiniz en faydalı mutfak tüyoları.

Sebze ve Meyve İle İlgili Pratik Bilgiler

• Soğan doğrarken ağlamamak için: Soğanı 15 dakika buzdolabında bekletin veya kesme tahtasının yanına yanan bir mum koyun. Mum alevi kükürt gazını çeker.
• Avokado olgunluk testi: Sap kısmını çıkarın; altı yeşilse olgun, kahverengiyse çürümüştür.
• Domatesi kolayca soymak için: Üzerine çapraz çizik atıp 30 saniye kaynar suya daldırın, hemen buz suyuna alın. Kabuk parmak ucuyla soyulur.
• Sarımsak soymak: Sarımsak dişlerini geniş bir bıçağın yassı tarafıyla bastırarak ezin. Kabuk kolayca çıkar.
• Patates kararmaz: Soyduğunuz patatesleri limonlu soğuk suya atın. Oksitlenip kararması önlenir.
• Muz uzun süre taze kalır: Muzların saplarını streç filmle sarın. Olgunlaşma gazı (etilen) yayılması yavaşlar ve muz 3-5 gün daha taze kalır.
• Yeşillikleri taze tutmak: Kâğıt havluyla sarıp kilitli poşete koyun. Kâğıt havlu nemi emer ve solmayı engeller.

Pişirme ve Hazırlama Tüyoları

• Yumurta tazelik testi: Yumurtayı su dolu bardağa koyun. Dibe çökerse taze, yüzerse bayattır. Ortada asılı kalırsa 1-2 gün içinde tüketin.
• Makarna yapışmaz: Kaynar suya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve sık sık karıştırın. Makarnayı süzdükten sonra durulamayın; nişasta sos tutunmasını sağlar.
• Pirinç pilavı tane tane olur: Pirinci yıkadıktan sonra 20 dakika sıcak suda bekletin. Bu işlem nişastanın çözülmesini sağlar ve pirinç yapışmaz.
• Et yumuşatma: Marine ederken yoğurt, kivi veya ananas suyu kullanın. Enzimleri eti doğal yoldan yumuşatır.
• Kek kabarmazsa: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Soğuk yumurta ve süt kekin kabarmasını engeller.
• Tuz fazla kaçtıysa: Çorbaya veya yemeğe dilimlenmiş çiğ patates ekleyin. Patates fazla tuzu emer. 10 dakika sonra patatesi çıkarın.
• Yağ sıçramaması için: Kızartma yaparken tavaya bir tutam tuz ekleyin. Tuz yağın sıçramasını azaltır.

Pratik Mutfak Bilgileri Videosu

Birbirinden faydalı mutfak tüyolarını videolu olarak izlemek için:

Saklama ve Muhafaza Bilgileri

• Ekmek taze kalır: Ekmeği kâğıt poşette değil bez torbada saklayın. Bez hava dolaşımını sağlar ve küflenmeyi yavaşlatır.
• Yeşil soğan büyüsü: Yeşil soğanın kök kısmını suya koyun. Birkaç gün içinde yeniden büyümeye başlar ve hiç bitmeyen soğanınız olur.
• Peynir kurumaz: Peynirin kesim yüzeyine tereyağı sürün veya peyniri nemli tülbentle sarın. Buzdolabında kuruyup sertleşmesini önler.
• Dondurulmuş eti çözdürmek: Eti çözdürmek için mikrodalgada değil buzdolabında bir gece bekletin. Yavaş çözündürme dokuyu korur ve bakteri üremesini önler.
• Kurutulmuş baharatlar: Baharatları ışık almayan, serin ve kuru bir yerde saklayın. Ocağın üstü veya yanı en kötü yerdir; ısı ve buhar aromaları yok eder.
• Bal kristalleşirse: Kavanozun kapağını açıp mikrodalga da 15-20 saniye ısıtın veya benmari yöntemiyle ılık suda tutun. Bal bozulmaz, sadece kristalleşir.

Temizlik ve Hijyen Tüyoları

• Tahta kesme tahtası dezenfeksiyonu: Limon ve tuz karışımıyla ovun, 5 dakika bekletin ve durulayın. Bakteri öldürür ve kokuyu giderir.
• Mikrodalga temizliği: Bir kase suya limon suyu sıkıp 3 dakika kaynatın. Buhar iç yüzeylere yapışan lekeleri yumuşatır, bezle silin.
• Termos temizliği: Termosa bir yemek kaşığı karbonat ve sıcak su koyup bir gece bekletin. Sabah durulayın, ter gibi lekesiz olur.
• Bulaşık süngeri dezenfeksiyonu: Islak süngeri 2 dakika mikrodalgada çalıştırın. Bakterilerin %99'u ölür. (Süngerin metalik parçası olmamasına dikkat edin.)

Az Bilinen Ama Çok İşe Yarayan Bilgiler

1. Limon daha fazla su verir: Sıkmadan önce 15 saniye mikrodalgada ısıtın veya avuç içinde yuvarlayın.
2. Buz küpünde yağ dondurun: Kalan et suyunu veya yağı buz kalıbında dondurarak porsiyon porsiyon kullanabilirsiniz.
3. Zencefil kabuğu: Zencefili kaşıkla kazıyarak soyun. Bıçak çok fazla et kaybettirir, kaşık sadece kabuğu alır.
4. Sıcak tencere kapağı: Ocaktan aldığınız kapağı ters çevirin. Buhar suyu tezgâha değil kapağın çukurunda kalır.
5. Yumurta kabuğu kırıntısı: Yemişe düşen kabuk parçasını büyük bir kabuk parçasıyla toplayın. Kabuk kabuğu mıknatıs gibi çeker.

Sonuç

Bu pratik mutfak bilgileri günlük yemek yapma rutininizi çok daha kolay ve keyifli hale getirecektir. Küçük ama etkili bu tüyoları uyguladığınızda hem zaman hem malzeme tasarrufu yaparsınız. Yeni tüyolar öğrendikçe mutfakta kendinize güveniniz de artacaktır!

Daha fazla mutfak bilgisi ve tarif için Mutfak Bilgileri kategorimize göz atabilirsiniz.