İster sıcak ister soğuk yenebilecek şahane bir lezzettir kaydetmeyi unutmayın.
Arnavut Ciğeri İçin Malzemeler
- 750 gr karaciğer
- 1 çay bardağı un
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Servis için
- 3 adet patates
- 2 adet soğan
- Maydanoz
- Sumak
Yapılışı
- Arnavut Ciğeri için Ciğerin zarını çıkarıp iri kuşbaşı şeklinde doğrayalım ve süzgece alıp kanın süzülmesini sağlayalım.
- Bir tepsiye unu bir miktar tuzu ve toz kırmızı biberi alıp karıştıralım süzülen ciğeri unlu karışıma iyice bulayalım.
- Bolca sıvı yağı tavaya alıp iyice ısınmasını sağlayalım.
- Unlanan ciğerden bir avuç kadar alıp ince bir süzgeçte sallayarak fazla undan arındıralım ve kızgın yağa atalım.
- Karıştırarak 2 dakika kadar kızartalım ve kapaklı bir kaba alalım.
- Tüm ciğer bitince kaba tuz pul biber kimyon ve kekik ekleyip iyice karıştıralım.
- Patatesleri aynı irilikte doğrayıp kızartalım.
- Soğanı piyazlık doğrayıp biraz tuzla ovup kıyılmış maydanoz ve sumak ekleyelim.
- Ciğeri tabağa alıp patatesleri serpiştirelim salatayla servis yapalım.
- Ciğeri kesinlikle yıkamıyoruz ve pişirme süresini 2 dakikadan fazla yapmıyoruz yoksa taş gibi sert olacaktır.
- Pişen ciğeri baharatladıkdan sonra kapaklı bir kaba almak da yumuşak olmasını sağlayacaktır.
- Kızartma yağınız çok yanmadıysa biraz servis ederken üzerine dökebilirsiniz lezzet katacaktır.
Afiyet olsun.