Profiterol Tarifi Nasıl Yapılır?
Profiterol
Hamuru için;
- 100 gr tereyağını eritip 1 su bardağı su ekleyip kaynatalım.
- Sonra 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı şeker
- yarım çay kaşığı tuz koyalım ve tahta kaşıkla iyice karıştıralım.
- Tam bir hamur kıvamına gelecek 3-4 dakika sürer.
- Sonra altını kapayıp kenara alalım.
- Soğuduktan sonra 3-4 tane yumurtayı teker teker koyarak çırpalım.(yumurtalar oda sıcaklığında)
- Pürüzsüz bir kıvam olsun.
- Ben 4 yumurta kullandım.
- Yumurtanın büyüklüğüne göre sayısı değişir.
- Kıvamı koyduğunuz gibi kalmalı.
- Sıkma torbasıyla ya da tatlı kaşığıyla koyulabilir.
- İlk olarak 200 derecelik fırında 20 dk, sonra 150 dereceye düşürüp 25-30 dk daha pişirelim..
Krema için ;
- 1 çay bardağı şeker, 3 tepeleme yemek kaşığı nişasta, 3 tepeleme yemek kaşığı un, 4 su bardağı süt, 2 yumurta sarısı hepsini tencereye koyup sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
- Ocaktan alınca 1 paket vanilin, 1 dolu yemek kaşığı tereyağ ekleyip telle çırpalım.
- Kremaya değecek şekilde üzerini streç film veya poşetle kapatıp soğumaya bırakalım, soğuyan pastacı kremasını 1 poşet toz kremşantiyle mikser kullanıp en az 4-5 dakika çırpalım.
Ganaj:
- 1 kutu krema ve yarım su bardağı sütü ocakta kaynatmadan ısıtalım.
- Ocaktan alıp 250 gr çikolata(150 gr bitter, 100 gr sütlü çikolata kullandım) ekleyip kremanın sıcağında karıştırarak çikolataları eritelim..
- Kıvamı en başta çok akışkan olur bal gibi bir kıvama gelince sosu dökelim.
Deneyeceklere afiyet olsun